在一个四层货架上，甘蓝、辣椒、芹菜、生菜等涨势喜人，掀开底部的塑料盖子，植物的根系项一头乱发一样飘在水中。

水培蔬菜指的是蔬菜大部分根系生长在营养液液层中，通过吸取营养液为其提供水分、养分的一种无土栽培蔬菜。
农业生产水培蔬菜，有别于传统农业的蔬菜，大家在这里看不见土壤，这也颠覆了大家印象中的种植技术。

水培蔬菜长势喜人

这里的“蔬菜宝宝”喝的是“因菜制宜”的营养液、躺的是洁白的水床、享受适度的光照。
节能环保的同时，高产量、高效能也是水培蔬菜的另一大特色。
“这是我们的物联网家庭水培设备，这些终端都是跟我们总部实验室连在一起的，数据全部上传的。

你只要手机上输入要种下的种子，我们就可以提供不同营养液、光照和种植方案，确保你收获自己喜欢的蔬菜和花卉，目前支持200多种蔬菜。
”爱培生物创始人梁晓凯说，这样的4层家庭水培设备需要7000多元，每天灯光照射12个小时左右，基本每天能产一斤左右的蔬菜，够普通家庭的日常需要。

种菜已经成为一个大生意

而在淘宝、小红书等平台上，这一偏向于兴趣经济的市场，目前已经形成了一个新百亿市场，覆盖蔬菜成长的全生命周期，包括果蔬种子、花盆、营养土、肥料、园艺工具等，香菜、韭菜、辣椒、番茄成为平台上最热销的蔬菜种子。

水培蔬菜的走红也是轻食市场快速增长的一个缩影。
近年来，轻食以其低盐、低脂、低糖且富含膳食纤维的特点，满足了现代人对健康饮食的需求，市场规模在过去几年中不断扩大。
EBC轻食大会联合欧睿咨询以《“数”读轻食产业的确定性增长机会》为主题，发布了轻食产业数据报告。
报告中显示，国内无糖低糖食品的市场规模将在2027年超过9000亿，而低脂、低盐低钠、高蛋白食品也将在未来保持增长势头。

轻食食品深受都市年轻人喜爱

在轻食消费者中，女性是最主要的群体，外卖轻食用户中女性占比接近七成。
从年龄段和地区来看，18~40岁的中青年群体、高线城市的消费者居多，而学生群体与白领人群，也常把轻食作为零食下午茶或者工作餐。

饿了么在分享的《餐饮外卖营养健康化发展趋势分析》报告中提到，截至2023年12月，中国网上外卖用户规模达5.45亿，在如此庞大的外卖市场中，呈现出了饮食丰富度增加、全谷物和杂粮食品流行、低卡食品受追捧、注重水果摄入、膳食补充剂消费大涨、水产品消费稳增、饮品减糖化、减盐意识增强、轻食消费增长明显“九大”趋势。

来源：潮 张云山

编辑：青哥