为了给别人觉得这个店很火的感觉，所以收银台要布置在外面的，大家可以看下图我店面的布局情况，左边是有一个调整，排队的时候可以坐在凳子上面等，之前这边是有一个就餐区的，被我撤掉了，现在很多做奶茶店的朋友，喜欢做一个什么事情呢，他喜欢把店面的客席区设很多，这其实是开奶茶店的大忌，我们奶茶店的客单价比较低，不像咖啡客单价高，而且购买奶茶的用户，他们的主要诉求是喝奶茶，并不是找一个谈话的地方互诉衷肠，大家设想一下如果我把我的店也设这么多座位的话，我们一杯奶茶才七八块钱，也就是来个八九个顾客，点个几十块钱的奶茶，在这里聊天或者看书一两小时，他们可以把我的店面坐满，这样就会导致店面的利用率非常的低，所以我们尽可能地少设座位，这个原来并不是我发明出来特意嘚瑟的，大家可以参照一下知名奶茶的做法，比如像古茗，一点点等，他们的店面基本上没有堂食，全部都是一个吧台抵住门口，后面就是操作区。

减少座位，增强坪效。

那什么样的奶茶店适合做堂食呢？喜茶，奈雪的茶这类做高端的适合，他们的产品客单价都很高，就需要很好的环境来支撑他的高客单价，所以他们的店面基本上设置堂食。

一字动线，简单灵活。

无论或横或竖，我们的吧台都呈“一字型”排列，，即除去收银模块与出餐区，侧面或对面是一套完整的制作区域。
这种布局对空间需求小，适用范围广，操作区组合简单，水池架、制冰机、茶桶、封口机、冷藏柜…一条动线贯穿了整个制作流程。

增加库房，便于出品。

我的仓库里面就放置了很多东西，如杯子，吸管，原料等，如果我们这方面不考虑周全的话，一定会影响我们的出品。
实际使用面积15～20平的店面，建议再配个十平米的库房最合适。