文｜小面包
2020年的11月16日，米其林刚刚公布了第二本指南，一共30家入榜，其中三星2家，二星2家，一星26家，一星新增6家，三星新增1家，多数餐厅都保持了去年的成绩，个别餐厅稳中有进。
去年的二星素食餐厅京兆尹荣升三星，二星的位置新增了京季餐厅，一星新晋餐厅中的北京菜“乡味小厨”、东北菜“止观小馆”和紫金阁，都是从餐盘榜越入星级的，在去年的名单中，仅有大董（工体东路店）1家下榜。
乡味小厨餐厅的厨师柴鑫（者也 摄）
从某种意义上讲，那个印有星号的鲜红色方形米其林星级标牌，就像是餐饮地位的象征。我们在今年做美食专刊的时候采访过不少厨师，大多数餐饮从业者对于米其林仍有一种敬畏之感，在他们看来这更像是行业内的肯定。当然，米其林也会给餐厅带来不少“福利”，例如更多的人力投入和奢华的环境布置，丰富的藏酒，以及更高价的菜单……与此同时，很多餐厅也会为了保持星级，会投入更多的成本，采用更为复杂的烹饪手法，以此来满足厨师的表达欲和食客的味蕾需求。
荣获米其林二星的屋里厢餐厅厨师朱海峰曾经做过刘德华的私人厨师（李松鼠 摄）
一个榜单的出现，或许能给这个城市的餐厅带来一些思考，给食客们带来新鲜的选择，一个榜单的应该具备话题性和前瞻性，其实榜单上有谁，谁在先后并不重要，重要的是这个榜单能否代表它所存在的城市味道。
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米其林一星餐厅⭐
菁禧荟（长宁）
成隆行蟹王府（黄浦）
大董（徐汇）
大董海参店（静安）
福和慧
II Ristorante-Niko Romito
苏浙总会
Jean Georges
金轩
老正兴（黄浦）
Le Comptoir de Pierre Gagnaire
南麓·浙里（黄浦）
利苑（浦东新区）
利苑（徐汇）
莱美露滋
明阁
鹿园（长宁）
鹿园（浦东新区）
斐霓丝
家全七福（静安）
迷上海
艾利爵士
唐阁
新荣记（南京西路）
逸龙阁
甬府
雍颐庭
玉芝兰
三号黄浦会
遇外滩
人和馆（肇嘉浜路）
逸道 (北京东路)
米其林二星餐厅⭐⭐
喜粤8号
御宝轩（黄浦）
吉品轩
乔尔·卢布松美食坊
8 1/2 Otto e Mezzo Bombana
泰安门
新荣记（南阳路）
雍福会
宝丽轩
Da Vittorio
米其林三星餐厅⭐⭐⭐
ULTRAVIOLET by Paul Pairet
2021上海米其林指南餐盘奖：
Arva、Atto Primo onthe Bund、尚牛社会（静安）、喜粤8号（南京东路）、恰、壳里、古铜法式餐厅、德兴馆（广东路）、顶特勒粥面馆、香料与鹅肝、食社、牛排薯条色拉、扒、孔雀厅、Villa Le Bec·Bistro 321、蔚景阁、味香斋、惠食佳（静安）、馨源楼、新大陆 - 中国厨房、夜上海、永兴、讃、子福慧、南麗·浙里（静安）、滇道（静安）、汉舍中国菜馆（静安）、慧公馆（思南路）、Mercato、Mr & Mrs Bund、Frasca、福1015、福1039、福1088、Ginza Onodera、海味观、恒悦轩（徐汇）、何洪记、翡翠36、苏浙汇（南京西路）、老干杯、La Scala、Le Bistrot de Racine、家全七福（浦东新区）、山石榴、上海餐厅、上海总会、Shanghai Tavern、言盐、随堂里、夏宫、那时新疆·乌孙、1515牛排馆、马耶拉、Pelham's、月半鸭（长宁）、Pop、帕戈、游宴一品淮汤、皇朝会、食光
2021上海米其林指南必比登推介：
阿娘面馆、大壶春（四川中路）、文兴酒家、功德林（静安）、海金滋（进贤路）、豪生酒家、吉士、兰亭、兰心（进贤路）、绿波廊、茂隆、米泰（安福路）、南翔馒头店（城隍庙）、Polux 、荣小馆（黄浦）、荣叔黄鱼面、天都里 、正斗粥面专家（浦东新区）、扬州饭店（黄浦）、上海老站（徐汇）、甬府小鲜
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米其林一星餐厅⭐
炳胜公馆
炳胜私厨
半岛名轩
玉堂春暖
丽轩
利苑（越秀）
惠食佳（海珠）
宋
愉粤轩
广御轩
米其林二星餐厅⭐⭐
江
御宝轩
米其林三星餐厅⭐⭐⭐
无
