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糯米粉为什么要加澄粉
澄粉加在糯米粉中能增加口感的韧性。澄粉又称澄面、汀粉、小麦淀粉。是一种无筋的面粉，成分为小麦。澄粉是加工过的面粉，用水漂洗过后，把面粉里的粉筋与其他物质分离出来，粉筋成面筋，剩下的是澄面。可用来制作各...
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炸薯条裹面粉还是淀粉
炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。炸薯条...
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水淀粉一般是什么淀粉
水淀粉就是干淀粉加水，和在一起即水淀粉。烹调用的淀粉，主要有绿豆淀粉，马铃薯淀粉，麦类淀粉，菱、藕淀粉等。淀粉不溶于水，在和水加热至60℃时，则糊化成胶体溶液。勾芡就是利用淀粉这种特性。相关介绍功效作...
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炸薯条裹淀粉还是面粉
炸薯条用的是淀粉，裹淀粉是为了吸干薯条表面水分使其更加酥脆，但要注意淀粉不要沾多否则会影响薯条的形状且增加油锅内的杂质；炸之前可以将薯条放进冰箱冷冻一到半个小时，这样炸出来的薯条口感会更加香脆。炸薯条...
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玉米淀粉可以做凉粉吗
玉米淀粉可以做成凉粉。玉米淀粉又称玉蜀黍淀粉，俗名六谷粉，是白色微带淡黄色的粉末。相关介绍做法：1、取一杯淀粉，加少量水冲搅匀成淀粉糊；（图片来自网络侵删）2、锅烧烫后加水烧开(锅烧烫后加水易清洗粘锅...
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淀粉可以用什么代替
淀粉可以用面粉、玉米粉、藕粉或马蹄粉等临时代替，但效果远不及淀粉，比如面粉有较大的粘性，因此用来勾芡效果完全不行，但如果身旁有土豆，则可取1-2个洗净去皮切成丝，然后放清水里浸泡30分钟左右再捞出，然...
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淀粉是还原糖吗
淀粉不是还原糖。还原性糖主要有葡萄糖、麦芽糖、果糖、半乳糖、乳糖等。相关介绍淀粉是高分子碳水化合物，由单一类型的糖单元组成的多糖，也可以直接将淀粉理解为糖。米饭、米粉、馒头、面条等这些常见的主食含有淀...
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西米是什么做的
西米是用西米棕榈的木髓部提取的淀粉，经过手工加工制成。西米又叫做西谷米。西谷米产于南洋群岛一带，是取棕榈科植物莎木的木髓部，用普通制淀粉法，经过粉碎、筛浆过滤、反复漂洗、沉淀、干燥等过程制取的淀粉。淀...
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玉米淀粉和玉米粉的区别
玉米面粉是玉米磨成的面粉（粗粮），包含了玉米的所有成分，类似于小麦磨成小麦粉一样有粗细之分；玉米淀粉是淀粉的一种，日常烹饪菜肴时常用来做挂浆类食物，做汤勾芡时也会用到。常见淀粉的种类和区别：土豆淀粉（...
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玉米烙用什么淀粉
玉米淀粉。玉米烙是用玉米淀粉做成的，其中玉米淀粉中含有中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。相关介绍食用方法1、玉米罐头中取适量玉米粒，沥干水分后倒入无水、无油的碗...
