同行专家推荐情况、及“点评榜”成都生活手册编委会、

“点评榜”评委会实地调查走访等了解到的商家情况，

“点评榜”成都生活手册编委会在此发布红牌楼特色餐馆十强初选名单（排名不分先后），欢迎广大读者和商家对此名单提出宝贵意见。

鱼缘一杯青

鱼缘一杯青，主要菜品有黄辣丁、水峰子、石爬子、花鲢鱼、香辣大鱼头等，食材来源于野生，因此数量不定，需要提前预约。
锅底有两种，麻辣锅底和番茄锅底，店内还有各种小吃：鱼肉包、煎饺、春卷、钟水饺等。

客人用餐可以选择室内，也可选择室外，室外环境营造出一种花园的感觉。

野生鱼身体短小精悍，因为依靠自身捕食鱼肉绵实，鲜鱼久煮不老，营养丰富，口感绝佳，香味浓郁，好吃不上火。
鱼片轻薄，下锅片刻就可食用，混合麻辣锅底，入口鲜香嫩滑，番茄锅底清淡，鱼肉的鲜同番茄的酸结合，汤底浓厚鲜香。

推荐菜品：黄辣丁 水峰子 石爬子 花鲢鱼 香辣大鱼头

地址：武侯区永顺路129号二楼三楼

蜀渔里鲜鱼火锅坊

蜀渔里鲜鱼火锅坊位于双丰路，店面敞亮，门口就是停车位，店面装潢以红棕色为主色调，用木条装饰，形成鱼的形状，进入店内可以看到玻璃水箱中的各类鱼，食客点单挑选鱼后，活鱼片杀。

麻辣锅底用干辣椒、花椒、香料与其他原料调制而成，色泽红亮，香气四溢。
锅底中的秘制火锅油增强了锅底色泽，完全发挥出锅底香味、麻味、辣味。
先吃鱼后涮菜，这样锅底中融入了鱼肉的鲜味。
鱼肉肉质鲜美，结合锅底烫煮，辣而不燥，香而不腻，底料的鲜美尽煨鱼中，久食而不上火，多吃也不长肉。
最值得称道的是，锅中的鱼煨炖的时间越久，肉质越是嫩爽，越是入味，品完鱼再涮菜，更是畅快淋漓，余味无穷。

推荐菜品：鱼头 梭边鱼 酸菜鱼

地址：武侯区双丰路27号附5号

李记称盘串串

李记秤盘串串位于栖霞路，店内外摆满了桌椅板凳，位置优越，招牌醒目，店面宽敞，食客方便好找。
李记称盘串串不仅可以吃串串，还有主打的牛杂火锅。

食客根据自己的爱好，将食材有秩序地放入调配恰当、开天沸地的麻辣锅底里，再从滚沸的汤锅里夹出煮好的食品，再到蘸水里去打个滚送进口里，牛杂火锅就平添了无尽的风味。

串串的菜品繁多，摆放在店内冰柜中，随吃随取，麻辣郡肝、麻辣牛肉、鲜腰片等等均受食客欢迎，只要在滚烫红亮的锅底中烫煮片刻就可。

推荐菜品：麻辣牛肉 千丝牛肠 麻辣郡肝 鲜腰片

地址：武侯区栖霞路37附3号

盐帮菜总店

盐帮菜总店是一家专注于盐帮菜十五年的老字号，店面简约整洁，红色招牌醒目夺人眼球，工作人员统一着装，身穿制服，显得统一有序。

店中的主要推荐菜品有粉蒸牛肉，主料是牛肉和大米，并在大米中掺和了糯米，两者相撞出来的口感让人赞不绝口，软糯香甜的米粉包裹着牛肉，鲜嫩醇香、麻辣适口。
水煮牛肉，白、红、绿、黄四色相映，色彩朴素清新，牛肉肥嫩、味道酸辣鲜香。

推荐菜品：盐城嫩鱼 粉蒸牛肉 水煮牛肉

地址：武侯区云影路2号附15号

鱼十三椒

鱼十三椒店面位于双楠商圈，现代简约装潢，墙体呈蓝色，给人一种宁静淡雅的感觉，高低不同的灯饰将店面照映的亮堂夺目，门口架立的电视在播放着菜品制作过程，让食客清楚了解完整的制作。

鱼十三椒所用的泡姜，泡椒，泡菜，酸菜，全部由自己定制，保证了保证了配料的酸辣口感。
主推的酸菜鱼以草鱼为主料，配以酸菜、泡椒等食材煮制而成，口味酸辣可口，选用鲜鱼肉质鲜嫩爽滑，热油爆香酸菜，其中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。
鲜椒鱼就是将花椒、米椒、杭椒撒在鱼肉上，用热油高温激发其中的辣味。

推荐菜品：鲜椒鱼 酸菜鱼

地址：武侯区双楠商圈云影路1号附19号

蜀镇鲜品老火锅

蜀镇鲜品老火锅的中式装潢古色古香，红红的灯笼悬挂于招牌下，进入店内，墙体采用壁画的形式把古时候人们烫吃火锅的场景展现出来，显得生动有趣。

大厅中一阵浓香扑鼻迎面而来，是锅底随高温熬煮散发的香气，锅底配以特制炒料和家传烹制方法，按照传统的工艺熬制，麻辣鲜香，浓郁香醇。
毛肚经过冰镇，增加了食材本身的爽脆口感，手工水饺在香辣的锅底中翻滚，吸收了底料的香麻，入口Q弹又回味无穷。

推荐菜品：毛肚 手工水饺 精品鹅肠 千层肚 梅林午餐肉

地址：武侯区永盛南街11号附5号

自贡好吃菜

自贡好吃菜店面装潢简单朴素，主要菜品同招牌一样，主推自贡菜，但凡在店中吃过的食客都是赞不绝口，被这家不起眼的餐馆惊艳，回头客多，每天生意爆满。

店中的水煮鱼油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩、口感爽滑；满目的辣椒红亮养眼，辣而不燥，麻上头，辣过瘾是其最大特点。
跳水鱼是以花鲢为主，整条鲜鱼配上仔姜、青红鲜椒，成品鲜辣，口口留香。

推荐菜品：自贡鲜锅兔 水煮鱼 水煮牛肉 跳水鱼

地址：武侯区双安东巷2号附73号

重庆好滋味冷锅鱼

重庆好滋味冷锅鱼店面红色招牌醒目，桌椅摆放整齐，店面整洁，餐具干净，不仅可以吃冷锅鱼，还可以吃美蛙。

他家的冷锅鱼把已经制作好的鱼装进铁锅内，直接端上桌去，待食客吃完锅里的菜肴后，再点火烫食别的原料，这种吃法极似火锅，又形似汤锅，但因上桌后不用开火，称为冷锅。
冷锅鱼的做法非常特别，既融合了火锅“麻，辣，鲜，香，回味悠长”的特点，又层次分明，不腥不燥，入口滑嫩。

推荐菜品：花鲢 冷锅鱼 美蛙

地址：武侯区红牌楼永盛东街80-83号

廖氏砂锅串串

廖氏砂锅串串位于双丰西路，交通便利，店面好找，不同于其他串串，廖氏使用砂锅作为烫煮的容器，保温效果好，即使关火砂锅的余温也不会让油凝结。

廖氏的锅底以椒麻为主，汤底浓厚，麻辣鲜香，牛油醇香，串串的种类也很多，从各种口味的牛肉到品种丰富的素菜，当然也少不了客人爱吃的毛肚、鸭肠、郡肝、黄喉。
还有免费的油酥花生米，让客人在等待菜品烫煮时嘴巴不会无聊。

推荐菜品：午餐肉 辣子鸡 鸭肠 香菜牛肉 麻辣牛肉

地址：武侯区双丰西路1号17幢

重庆兄弟门火锅

重庆兄弟门火锅有上下两层，装潢是中式古风，并悬挂对联于招牌下，招牌醒目，店内木凳木桌子，服务员身穿仿唐装，店家还安装投影仪，便于食客一边进餐一边看球赛，并为客人准备了围裙，防止用餐时汤水滴溅。

兄弟门的火锅锅底，干净卫生，咸、香、麻、辣、鲜，五种味道冲撞的恰到好处，红亮的锅底上漂浮着满满的红辣椒，一眼就食欲大增。
店内推出的牛肉，在滚烫的锅中翻滚，几秒后可出锅，入口嫩滑，咬一口就香气四溢。
芭莎鱼片轻薄无刺，晶莹剔透，点烫几次就可食用，鱼肉的鲜嫩一览无余。

推荐菜品：芭莎鱼片 肥牛 虾滑 嫩牛肉 毛肚

地址：武侯区情融路2号

以上十强名单为初选名单，

“点评榜”成都生活手册编委会将根据初选名单商家持续经营情况及广大读者意见，

最终选定红牌楼特色餐馆十强编入图书“点评榜”成都生活手册中。