生粽子一般要煮30分钟至3个小时。粽子的主要食材是糯米,糯米不易煮熟,加热的时间需要久一些,用高压锅煮粽子一般煮15到30分钟就可以煮得软烂了,而使用普通炊具煮粽子则可以相应煮得久一些,煮3个小时是比较恰当的。如果是超市购买的或者是已经加工过的粽子,煮10到15分钟左右就可以了。

锅内加入清水，然后加入二味，就是一勺盐和一点小苏打，加盐的目的是能激发出糯米的香甜气息，正如老话所说“要想甜加点盐”；而加小苏打，是因为小苏打呈碱性，而粽子叶含有草酸，这样可以中和掉一部分草酸，吃着更放心，同时煮出的粽子也会更加软糯。冷水下锅的粽子随着温度升高，粽叶味道和糯米的味道会相互渗透，这样煮出来才香甜好吃，同时煮的过程要加一重物，避免夹生；如果是热水下锅，糯米遇热而膨胀，导致粽子炸开，不但易散花而且易夹生，所以说，冷水下锅煮的粽子会更好吃。

建议大家用冷水入锅，因为随着水温的慢慢增高，粽子中的米会慢慢吸收粽叶的香味，煮出来的粽子味道更清香。除此之外，水温慢慢升高，糯米在慢慢吸收水分和升温的过程中，才能粒粒熟透，没有硬心出现。

粽子入锅后，水面一定要超过粽子至少10厘米，因为粽子在煮的过程中，不仅需要吸收水分，也会渐渐膨胀变大，如果粽子超出水面，那超出水面的部分则不容易煮熟，也会夹生。